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करीब ढाई हजार साल पुराने इतिहास वाली खिचड़ी क्या बन जाएगी देश का राष्ट्रीय पकवान

November 10, 2017 12:31 pm by: Category: आपका मत Leave a comment A+ / A-

कुछ दिन पहले अचानक ही सोशल मीडिया पर अफवाह फैली थी की नरेंद्र मोदी सरकार खिचड़ी को राष्ट्रीय पकवान घोषित करने वाली है। जिसके बाद खिचड़ी के इतिहास, भूगोल और समाजशास्त्र को लेकर मीडिया में बयान और लेख भी आने लगे थे। इस अफवाह के जोर पकड़ने पर रात में ही देश की खाद्य प्रसंस्करण मंत्री हरसिमरत कौर को इसका खंडन करना पड़ा। जिसमे उन्होंने कहा की खिचड़ी को केवल वर्ल्ड फ़ूड इंडिया फेस्टिवल में रिकॉर्ड फूड के तौर पर शामिल किया गया था। जहाँ जाने-माने कुक संजीव कपूर ने वर्ल्ड फूड इंडिया फेस्टिवल में करीब आठ हजार किलो खिचड़ी बनाकर विश्व रिकॉर्ड बनाने की कोशिश की थी। तीन नवंबर से पांच नवंबर तक आयोजित इस फूड फेस्टिवल में 20 देशों के प्रतिभागियों ने हिस्सा लिया था।

माना जाता है कि खिचड़ी शब्द की उत्पत्ति संस्कृत के खिच्चा शब्द से हुई है। खिच्चा चावल और विभिन्न प्रकार की दाल से बनने वाला खाद्य पदार्थ होता है। खिचड़ी का इतिहास करीब ढाई हजार साल पुराना है। इंडिया करेंट्स नामक वेबसाइट के एक लेख के अनुसार ग्रीक राजदूत सेलुकस ने लिखा है कि इंडिया में चावल और दाल से बना खाद्य पदार्थ काफी लोकप्रिय है। पाकशास्त्री मानते हैं कि ये डिश खिचड़ी या उसका पूर्व रूप रही होगी। मोरक्को के सैलानी इब्न बतूता ने भी भारत में चावल और मूंग की दाल से बनने वाली खिचड़ी का उल्लेख किया है। इब्न बतूता सन् 1350 में भारत आया था। 15वीं सदी में भारत आने वाले रूसी यात्री अफानसी निकितीन ने भी भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय खिचड़ी का जिक्र किया है। मुगल बादशाहों को भी खिचड़ी काफी पसंद थी। मुगल बादशाह के दरबारी और सलाहकार अबुल फजल ने आईन-ए-अकबरी में खिचड़ी का जिक्र किया है। आईन-ए-अकबरी में खिचड़ बनाने का सात तरीके दिए हुए हैं। अकबर और बीरबल के किस्सों में खिचड़ी पकाने का किस्सा काफी मशहूर है। माना जाता है कि अकबर के बेटे जहांगीर को खिचड़ी बहुत पसंद थी। मुगलों से खिचड़ी से प्यार की वजह से ही मशहूर शेफ तरला दलाल ने खिचड़ी की अपने एक रेसिपी का नाम शाहजहानी खिचड़ी रखा।

खिचड़ी भारत के कई राज्यों हरियाणा, राजस्थान, गुजरात, बंगाल, बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश, ओडिशा, महाराष्ट्र इत्यादि में लोकप्रिय है। पाकिस्तान, बांग्लादेश, नेपाल और फिजी जैसे देशों में भी खिचड़ी खायी जाती है। दक्षिण भारत में पोंगल और उत्तर भारत में मकरसंक्राति पर खिचड़ी खाने की परंपरा है। मकरसंक्रांति को उत्तर भारत के कई इलाकों में खिचड़ी कहा जाता है। भारत में किसी चीज का धर्म से वास्ता न हो तो हैरत ही होगी। खिचड़ी अपवाद नहीं है। उत्तर भारत में मान्यता है कि शनिवार को खिचड़ी खाने से शनि ग्रह का प्रकोप नहीं होता। कई जगहों पर शनि मंदिरों में खिचडी़ प्रसाद के तौर पर भी चढ़ाई जाती है।

करीब ढाई हजार साल पुराने इतिहास वाली खिचड़ी क्या बन जाएगी देश का राष्ट्रीय पकवान Reviewed by on . कुछ दिन पहले अचानक ही सोशल मीडिया पर अफवाह फैली थी की नरेंद्र मोदी सरकार खिचड़ी को राष्ट्रीय पकवान घोषित करने वाली है। जिसके बाद खिचड़ी के इतिहास, भूगोल और समाज कुछ दिन पहले अचानक ही सोशल मीडिया पर अफवाह फैली थी की नरेंद्र मोदी सरकार खिचड़ी को राष्ट्रीय पकवान घोषित करने वाली है। जिसके बाद खिचड़ी के इतिहास, भूगोल और समाज Rating: 0

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